FOODTRUCK
WARAKU

2021年10月末より開業のFOODTRUCK WARAKUは路地裏酒場 和楽で好評のメニューをどのようにお届けすれば良いか考えました。2021年6月に保健所の基準規定が変わり、鮮魚などの扱いが可能となりました。私たちは、豊洲市場から届いた新鮮な魚介を海鮮丼という形でお届けすることにしました。海鮮丼の味の要となる合わせ酢は、昭和12年東京・木場（現在は新木場に移転）で創業した横井醸造工業株式会社にお願いして、まろやかな味わいのオリジナル合わせ酢を作って戴いたものを使用しております。そしてもう一つ、自慢の唐揚げをお届けすることにしました。当店オリジナルのタレを鶏肉に揉み込んだ後、低温熟成させた鶏肉に、滋賀県東近江市で出来た粒度30μの細かい米粉だけを使用した衣で、サクッと食感と旨味あふれるジューシーなWARAKUのグルテンフリーの唐揚げを是非、お楽しみください。唐揚げのバリエーションは鶏肉以外に、塩鯖とオリジナルタレに漬け込んだ鱈の唐揚げも好評です。オリジナルのタレは唐揚げブームが訪れる以前から、愛知県・岐阜県の唐揚げ専門店に提供しております。